できるだけ大きな鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。うどん1袋300ℊに対し3ℓ以上が目安です。
（うどんの量の10～15倍以上の水）

よく沸騰したお湯にうどんをほぐしながら入れます。ふきこぼれないように火加減を調節しながら、約13～15分茹でます。
差し水は必要ありません。

茹で始めてから10分～12分でうどんを1本取り出し、水にさらして味見をして下さい。
好みの硬さまでさらに茹でます。

うどんが透き通るようになったらざるにあげ、お湯を切ります。

冷水にさらし、うどんを締めます。手でうどんをもむようにすると、ぬめりが落ちて美味しくなります。かけうどんで召し上がる場合も、一度冷水にさらして締めてください。

水をよく切り器に盛り、お好みの具、薬味でお召し上がり下さい。かけうどんの場合は手順5の後に熱湯にくぐらせるとつゆが冷めずに美味しく召し上がれます。

うどんをゆでる前に水で割っていただき、冷蔵庫で冷やしておく。

風味が飛んでしまうので沸騰させないように火加減に気を付けながら温める。

• かつおや昆布だし（塩分無添加）などで割っていただくと、より風味が増します。
• お好みに合わせて鶏肉や豚肉と長ネギなどをつゆと一緒に煮た肉汁や、しいたけ、まいたけ、しめじ等のキノコをたくさん入れたキノコ汁にもアレンジできます。